Demi memutus penyebaran virus COVID-19, pemerintah memperpanjang Pemberlakuan Pembatasan Kegiatan Masyarakat atau biasa disebut PPKM masih berlanjut hingga saat ini, yang mana membuat masyarakat Indonesia harus lebih banyak beraktivitas dari rumah.
Karena lebih sering beraktivitas dari rumah, sudah pasti Jofiers akan merasa bosan dan obat yang paling ampuhnya adalah berkreasi di rumah dengan membuat makanan manis, salah satunya dengan membuat puding. Tidak hanya manis, Jofiers juga akan merasakan segarnya dari puding yang dingin ini. Selain itu, Jofiers juga menambah topping atau mencampurnya dengan biskuit regal.
Untuk membuatnya juga mudah, yaitu dengan resep puding regal yang lembut dan lumer di mulut. Dijamin bakal ketagihan!
1. Bahan yang Diperlukan
Bahan Lapisan Pertama
1 bungkus biskuit regal
700 ml air
1 bungkus agar-agar bening
5 sendok makan gula pasir
Bahan Lapisan Kedua
500 ml air
150 ml krimer kental manis
2 butir telur
3 sendok makan bubuk kopi putih
1 bungkus agar-agar bening
2. Cara Membuat
Pertama, siapkan cetakan bulat khusus puding di atas meja. Susun biskuit regal secara sejajar di dalam cetakan puding hingga penuh. Lalu, sisihkan sebentar.
Selanjutnya, masukkan bubuk agar-agar kedalam panci. Tuang air dan gula, lalu aduk dengan whisker sampai tercampur rata.
Hidupkan api kompor dengan sedang, lalu aduk hingga gulanya larut merata. Biarkan adonan puding lapisan pertama ini terlihat hingga mendidih.
Jika sudah, matikan kompor dan biarkan sedikit hangat sampai uap panasnya hilang.
Kemudian, tuang ke dalam cetakan puding yang sudah berisi biskuit regal dengan bantuan sendok. Lakukan secara perlahan, agar biskuit tidak mengambang.
Sambil menunggu lapisan puding pertama mengeras, saatnya membuat lapisan keduanya. Campur bubuk kopi putih, agar-agar, krimer kental manis dan air. Aduk semua bahan dengan menggunakan whisk hingga merata.
Setelah itu, masak adonan puding dengan api sedang. Tunggu hingga mendidih sambil terus diaduk. Dan jangan lupa untuk memastikan susu tidak pecah, supaya tekstur dan warnanya cantik.
Matikan kompor, lalu masukkan kuning telur dan aduk cepat hingga semua bahan tercampur rata.
Hidupkan kembali api, lalu masak adonan sebentar saja atau tidak perlu menunggu hingga mendidih.
Langkah terakhir, tuang adonan di atas puding yang sudah mengeras. Biarkan dingin, lalu simpan di kulkas hingga memadat. Kalau sudah, puding regal siap dinikmati bareng keluarga. Selamat mencoba!
3. Tips Membuat Puding yang Lembut dan Tidak Berair
Membuat puding dengan tekstur lembut dengan rasa yang manis pasti menjadi favorit banyak orang. Dan membuatnya puding bukan hal yang sulit, namun kalau tidak teliti, puding bakal lembek dan cepat berair. Rasanya pun akan hambar dan tidak enak di mulut. Agar hal tersebut tidak terjadi, Jofiers juga perlu menerapkan tips membuat puding ini. Cek disini, yuk!
Pastikan takaran airnya tak berlebihan. Jika di kemasan tertulis 500 ml, maka gunakan 400 ml air, agar tekstur puding tetap lembut dan tidak berair.
Jika ingin menghasilkan puding yang bersih, gunakan gula pasir biasa dan bukan brown sugar atau palm sugar.
Usahakan untuk memasukkan bahan seperti bubuk puding, gula pasir, dan air sebelum mendidih. Karena hal tersebut akan membuat adonan puding tidak menggumpal.
Untuk memasukkan kuning telur juga tidak sembarang, bisa lebih dulu mencampurnya ke dalam sedikit adonan puding, lalu dicampur ke dalam adonan yang lebih besar.
Gunakan api sedang saat memasak puding dengan menggunakan santan. Karena api besar akan membuat santan mudah pecah dan merusak rasa.
Selalu aduk adonan puding saat dimasak, agar tidak ada bagian yang gosong atau menggumpal. Jangan lupa untuk mengaduknya secara perlahan dan berkala.
Sesudah adonan puding jadi, diamkan terlebih dahulu di dalam panci hingga dingin. Karena jika langsung ditutup, puding akan berair.
Agar puding tidak susah dikeluarkan, bilas cetakan puding dengan air terlebih dahulu lalu tuang adonan ke dalamnya.
Untuk menghasilkan tekstur puding yang tidak kasar, ambil dan buang buih saat menuang adonan ke dalam cetakan.
Itulah resep dan tips membuat puding regal kopi yang lembut. Jofiers bisa menerapkannya di rumah dengan menggunakan berbagai topping dan rasa sesuka hati. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Comments